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夏、秋之際正是苦瓜盛產之時，加上苦瓜不只可以降火氣，還能開胃，是許多家庭飯桌上的一道佳餚。然而市面上有分白苦瓜、綠苦瓜2種，其中白苦瓜經改良過，苦味沒有綠苦瓜來得重，較受年輕人喜愛。

根據報導，白苦瓜、綠苦瓜基本上栽培方式都相同，主要是因白苦瓜經改良過，因此苦位沒有綠苦瓜重，適合用來涼拌、熱炒。綠苦瓜因苦味重，常與小魚乾、福菜一起拌炒，藉以降低其苦味。由於苦瓜不耐低溫、容易凍傷，因此建議民眾買來趁早食用，倘若真的發現苦瓜上有凍傷，只要將其切除即可。

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